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[轉載] [清明限定綠色!農業部科普:草仔粿的「草」原來是它][TVBS新聞][115.4.5][複製鏈接]

  博 士 (Goal)

哆轅一

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清明將至,不少人家中與老街攤位,開始飄出一股熟悉的草本清香——那正是應景美食「草仔粿」的味道。外皮呈現自然青綠、口感柔韌帶香,不少人好奇:草仔粿的綠色外皮,是何種植物製作的?農業部指出,最常見的原料即為「鼠麴草」也被稱為「清明草」。
最常見的原料,其實是一種名為「鼠麴草」的植物,也被稱為「清明草」。農業部表示,這類草本植物常見於田邊、草地或道路旁,每逢清明前後,會開出一簇簇黃色小花,外觀帶有細緻的銀白絨毛。將其嫩葉洗淨、煮熟後打成汁,再揉入糯米與蓬萊米製成的粿皮中,才形成草仔粿獨特的色澤與香氣,因此也有人稱它為「鼠麴粿」。
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一直以為草仔粿的"草"是某種蔬菜,原來是鼠麴草或艾草
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只知道清明節桌上都會有這一味啊
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清明草仔粿本質上不是什麼「文化傳承的浪漫」,而是農耕社會在春季資源最稀缺時,把隨處可見的野草(鼠麴草/艾草)加工進主食,用「儀式」包裝「生存優化」的結果。
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原來還有這回事喔 長知識了
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圖片中一個是鼠麴草,另一個是艾草吧都算是日常蠻常見的植物。去掃墓家裡家輩都會帶著艾草。
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原來是這樣 但有看過沒吃過
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有吃過欸原來是這個樣子的啊
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以前老一輩的草仔粿都是艾草..以前家裡都有製作所以知道一些!
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感謝樓主的分享,這才知道所採用材料的實情況.
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原來那個味道的來源是艾草和鼠麴草!

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草仔粿透過鼠麴草或艾草入皮,將春季的草本清香轉化為應景美食,展現了傳統智慧對自然資源的巧妙運用。這種融合米香與葉香的經典滋味,不僅承載了清明時節的祭祖心意,更在鹹甜交織的口感中,傳遞出台灣在地飲食文化的深厚韌性與溫暖情懷。
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這些知識,如果沒有人說明,知道的人應該不多




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