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[轉載]麻婆豆腐 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2014-11-30 05:47 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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這道「麻婆豆腐」是峰大在當兵的時候常煮的一道菜,因為材料簡單、作法不難,所以菜單常常有這道菜,這道菜當兵的時候煮過不下100遍,可以算是我的「拿手菜」之一囉!...
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andrew33.tw 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2014-11-30 09:49 PM|只看該作者
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398969716 該用戶已被刪除
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發表於 2014-12-1 12:02 AM|只看該作者
豆腐可以先用有味道的開水加老抽泡著,一來可以增加豆腐的味道,二來也可以不讓豆腐看上去那麼白
個人認為豆腐可以等勾芡之后才下,因為之前已經泡過味水的問題,豆腐足夠熱,還有就是攪拌均勻的
時候盡量用推得方式,這樣可以避免豆腐被鏟刮爛,
這樣做出來就更加開胃點了。。。。
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weishao77 該用戶已被刪除
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發表於 2014-12-1 01:18 PM|只看該作者

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發表於 2014-12-3 01:44 PM|只看該作者
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還有可以先將豆腐切小丁!
用熱水先煮熟!先將豆腐的形狀固定!
切小塊點!比較好看!
拌飯也比較方便!!




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發表於 2014-12-3 11:19 PM|只看該作者
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我大推用蠶豆做的豆瓣醬 味道會變的超級香!!!
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cchihfu 該用戶已被刪除
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發表於 2014-12-4 09:52 AM|只看該作者
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發表於 2014-12-4 03:19 PM|只看該作者
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哈哈ㄚ 該用戶已被刪除
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發表於 2014-12-8 09:11 AM|只看該作者
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感覺還不錯感覺!!!改天試試

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發表於 2014-12-10 07:47 PM|只看該作者
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很詳細的解說,跟著圖做就可以啦。下面兩位附註做法,可以減少失敗的機率,真太感謝了。




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kid889009 該用戶已被刪除
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發表於 2014-12-11 09:46 PM|只看該作者
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有花椒的麻婆豆腐才是好吃的
台灣很多餐廳都做的甜甜的
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ADCSL233 該用戶已被刪除
12
發表於 2014-12-14 07:46 PM|只看該作者
小弟是將肉末乾煸
然後再做醬汁
如此可以享受軟嫩跟脆硬交錯的口感
給大家參考
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快樂隨緣 該用戶已被刪除
13
發表於 2014-12-15 03:27 PM|只看該作者
讚喔!看起來好好吃喔!多了花椒的香味一定很可口~
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發表於 2014-12-27 01:29 PM|只看該作者
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看完我肚子餓了
雖然我也會做
但感覺樓主的更專業
謝分享

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發表於 2014-12-27 08:33 PM|只看該作者
大大手義 真好~

教得仔細....圖拍的我都餓了~XD




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